Pokebowl med kokosris og tempurarejer

4 personer

Ingredienser

4 dl	jasminris
4 dl	kokosmælk
3 dl	vand
1 tsk	salt
1 tsk	sukker
16 stk	torpedorejer
3 spsk	olie
1 bundt	radise
0.5 stk	spidskål
2 stk	moden avocado
1 stk	moden mango
0.5 stk	øko citron
	sesam
	Spicy creme fraiche dressing
	Fint salt

1
Skyl risene i koldt vand indtil vandet er klart.
2
Kom ris, kokosmælk (den fede del), vand, salt og sukker i en gryde med låg og bring det i kog ved middel varme. Lad det småsimre i 12-14 minutter indtil næsten alt væsken er absorberet i risen. Fjern herefter gryden fra varmen og lad risene trække i 5-10 minutter.
3
Mens risene koger, steges torpedorejerne i olien indtil de er gyldne. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og drys med fint salt.
4
Forbered grøntsagerne ved at skære radiserne tyndt ud, snit spidskål fint, skær avocado i store stykker og skær til sidst mangoen i lange tynde skiver.
5
Når risene har trukket færdigt, tages de fra gryden og smages til med eventuelt mere salt samt citronskal.
6
Anret en skål med ris og rejser, mango, avocado, spidskål og radise på toppen. Drys med sesam.
7
Server pokebowlen med ”Nemt & Grønt – Spicy cremefraiche dressing” på siden.