Jordskokkerisotto

Skræl jordskokkerne og skær dem i små firkanter. Rens champignon og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg.

Svitses løg, hvidløg og jordskokker i en gryde uden det tager farve.

Tilsæt risottoris og vend det hele sammen. Hæld hvidvin ved og rør til den er fordampet.

Kom champignon og overskårne cherrytomater ved.

Tilsæt mascarpone og revet parmesanost i og afrund med friskrevet citronskal. Smag til med salt og peber.

Afslut med lidt reven parmesanost, olivenolie og friskkværnet peber.