Børnevenlige spinatpandekager med fyld

Skyl spinaten, hvis den er frisk. Hvis du bruger frossen spinat, skal du sørge for, at den er helt optøet. Det gøres hurtigt i en mikroovn. Derefter skal du ’vride’ spinaten, til den er så tør som muligt - ellers bliver pandekagedejen for flydende.

Hak spinaten fint, eller kom den i en blender med ca. halvdelen af mælken.

Hvis du bruger en blender, kan du tilsætte de øvrige ingredienser og blende, til dejen er ensartet. Alternativt, pisk æg i en skål, tilsæt mel, hakket spinat og mælk samt krydderier, og rør, til dejen er ensartet.

Steg pandekagerne på en pande ved middelvarme.

Server pandekagerne med fx hakket oksekød eller vegetarisk fyld og de grøntsager, I godt kan lide hjemme hos jer.

Snit løget fint, hak hvidløg og riv gulerod.

Steg hakket oksekød i lidt olie sammen med løg, hvidløg, revet gulerod, tomatpuré og et drys timian.

Steg til kødet er gyldenbrunt.

Server pandekagerne med fyld af hakket oksekød og de grøntsager, I godt kan lide hjemme hos jer.

Hak hvidløget fint, riv squash og rens svampene, og skær dem i skiver eller kvarte.

Rist hvidløget i olie på en middelvarm pande i et minut eller to. Tilsæt svampe og skru op for varmen.

Steg svampene i ca. 5 minutter, mens du holder øje med, at de ikke branker.

Skru ned til middelvarme og tilsæt revet squash. Lad det stege yderligere i 5 minutter.

Tilsæt fløde, og lad fyldet simre i 5-10 minutter.

Smag til med soja, salt og peber samt citronsaft,

Servér pandekagerne med vegetarisk fyld og de grøntsager, I godt kan lide hjemme hos jer.