Æggekage med kartofler og broccoli

Skræl artofler og skær dem i skiver a ca. ½ cm tykkelse. Kog derefter i usaltet vand i 5 minutter.

Skræl løgene og skær dem i tern. Skyl broccolien og skær den ud i små buketter og stokken i små tern. Kog løg og broccoli sammen med kartoflerne i yderligere 4-5 minutter.

Tænd ovnen på 200°.

Lad kartofler, løg og broccoli dryppe af i en sigte.

Pisk hvedemel, salt, peber og mælk sammen i en skål. Tilsæt æg og hytteost og pisk blandingen let sammen. Vend kartofler, løg og broccoli i blandingen.

Smør et ovnfast fad med lidt smør eller olie.

Hæld æggeblandingen i fadet og bag æggekagen ved 200° i ca. 30-40 minutter til den er gennembagt.

Skyl tomat, skær dem i både og server dem til. Skyl og hak persille og drys det oven på æggekagen, når den er taget ud af ovnen.